Sulle tavole degli anni ’80 c’era un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), e salse grondanti colesterolo a non finire, in pieno edonismo reganaiano. Anche le insalate erano particolarmente ricche, come l’Insalata nizzarda che era molto presente nei menù di quegli anni.
- Yeah! Ricette anni ’80
La salade niçoise (in italiano “insalata nizzarda”) è un piatto estivo a base di verdura fresca originario del sud della Francia ed in particolare di Nizza e della Costa Azzurra, ma è conosciuto anche nella zona costiera ligure, dove è chiamato condiglione (in genovese condijon), con aggiunta di patate e fagiolini lessi e senza peperoni.
- La ricetta è una di quelle che lasciano spazio alla fantasia, infatti ne esistono molte versioni. Agli ingredienti più sotto elencati, se ne possono aggiungere tanti altri come:
- patate bollite, fredde ed affettate,
- fagiolini bolliti e freddi,
- peperoni tagliati ad anelli o a listerelle,
- cipolla a fettine o ad anelli,
- filetti di acciuga sotto sale e dissalati, oppure filetti di acciuga sott’olio,
- olive nere, verdi o miste.
Ingredienti per 4 persone
1 cespo grosso di lattuga, un pomodoro da insalata di media grossezza, 1 cetriolo piccolo, 2-4 uova sode, tonno sott’olio, sale, 1-2 cucchiai di aceto (facoltativo), olio q.b.
Preparazione
Rassodate le uova e mondate la lattuga, lavatela, sgocciolatela ed asciugatela.
Poco prima di servire, pelate il cetriolo e sgusciate le uova sode. All’ultimo momento prima di portare in tavola, accomodate la lattuga nell’insalatiera, unitevi il tonno scolato e rotto in grossi pezzi, il cetriolo (riesce più digeribile se affettato all’ultimo momento prima di consumarlo) e il pomodoro affettati.Condite con l’olio, l’aceto (se lo usate), il sale e mescolate. Guarnite con le uova sode affettate o tagliate a spicchi.
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