Magazine Cucina

Salade niçoise, insalata nizzarda

Da Patiba @patiba1
insalata nizzarda_cyclonebill_-_Salade_niçoise

cyclonebill

Sulle tavole degli anni ’80 c’era un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), e salse grondanti colesterolo a non finire, in pieno edonismo reganaiano. Anche le insalate erano particolarmente ricche, come l’Insalata nizzarda che era molto presente nei menù di quegli anni.

  • Yeah! Ricette anni ’80

La salade niçoise (in italiano “insalata nizzarda”) è un piatto estivo a base di verdura fresca originario del sud della Francia ed in particolare di Nizza e della Costa Azzurra, ma è conosciuto anche nella zona costiera ligure, dove è chiamato condiglione (in genovese condijon), con aggiunta di patate e fagiolini lessi e senza peperoni.

  • La ricetta è una di quelle che lasciano spazio alla fantasia, infatti ne esistono molte versioni. Agli ingredienti più sotto elencati, se ne possono aggiungere tanti altri come:
    • patate bollite, fredde ed affettate,
    • fagiolini bolliti e freddi,
    • peperoni tagliati ad anelli o a listerelle,
    • cipolla a fettine o ad anelli,
    • filetti di acciuga sotto sale e dissalati, oppure filetti di acciuga sott’olio,
    • olive nere, verdi o miste.

Ingredienti per 4 persone
1 cespo grosso di lattuga, un pomodoro da insalata di media grossezza, 1 cetriolo piccolo, 2-4 uova sode, tonno sott’olio, sale, 1-2 cucchiai di aceto (facoltativo), olio q.b.

Preparazione
Rassodate le uova e mondate la lattuga, lavatela, sgocciolatela ed asciugatela.
Poco prima di servire, pelate il cetriolo e sgusciate le uova sode. All’ultimo momento prima di portare in tavola, accomodate la lattuga nell’insalatiera, unitevi il tonno scolato e rotto in grossi pezzi, il cetriolo (riesce più digeribile se affettato all’ultimo momento prima di consumarlo) e il pomodoro affettati.Condite con l’olio, l’aceto (se lo usate), il sale e mescolate. Guarnite con le uova sode affettate o tagliate a spicchi.

insalata nizzarda Nizza-Salat_an_der_F_Mittelmeerküste
insalata nizzarda Salad_Nicoise
insalata nizzarda cyclonebill_-_Salade_niçoise
insalata nizzarda Salade_Niçoise_jenny_downing

 


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Magazines