Salatini con crema al formaggio - con il bimby

Ingredienti: 200 gr di farina 00, 120 gr di burro morbido, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di emmental grattugiato, 30 gr di acqua fredda, 1 pizzico di sale, 1 albume, granelli di sesamo e semi di lino . Per la crema: 100 gr di ricotta romana, 100 gr di formaggio spalmabile.  Lavorare nel boccale la farina con il burro morbido, i formaggi grattugiati, l'acqua fredda e il sale 30 sec./ vel. 5. Togliere l'impasto dal boccale e metterlo a riposare coperto con della pellicola in frigo per 30 minuti. Riprendere poi l'impasto, metterlo su un piano di lavoro e stenderlo con il mattarello lasciando uno spessore di 3-4 millimetri. Ritagliare la sfoglia dei biscotti e tagliarli con le formine. Io ho fatto due tondi, ma si può fare anche il buco in mezzo al biscotto sopra. Mettere i biscotti su una teglia da forno ricoperto con carta forno e spennellarli con un poco di albume sbattuto. Cospargere, metà dei biscotti,  la superficie con la granella di sesamo e semi di lino e metterli in forno già caldo a 180° e cuocere per 15 minuti. A fine cottura metterli a raffreddare su una gratella. Preparare la crema di formaggi versando la ricotta e il formaggio spalmabile e frullare 20 sec. / vel. 4-5. Mettere la crema in una sac à poche e farcire i biscotti e chiudere con i biscotti con i semi di sesamo o di lino. Deliziosi FONTE FOTO E RICETTA: http://paneeolio.blogspot.it/2012/05/salatini-con-crema-al-formaggio-bimby.html