Inizialmente, avrei voluto chiamare la ricetta di oggi “salmone in rosso” ma mi faceva un po’ troppo titolo di un film a luci rosse 8-) hahaha Di fatto, si tratta di una rivisitazione del beetroot-cured salmon, il filetto di salmone marinato alla barbabietola, per la quale ho utilizzato del salmone affumicato che ho poi servito come finger food condito con una salsina allo yogurt.
Save Stampa Salmone affumicato alla barbabietola Portata: antipasti e finger food Porzioni: 2 Ingredienti
- 100g di salmone affumicato
- 1 piccola barbabietola cotta
- rucola
- pane di segale
- burro
- PER IL CONDIMENTO:
- 50ml di yogurt
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Stendere le fettine di salmone su un piatto e ricoprirle con la barbabietola grattugiata con la grattugia a fori grossi. Ricoprire con la pellicola e mettere a marinare in frigorifero per un paio di ore.
- Al momento di servire, prelevare il salmone dal frigorifero ed eliminare la barbabietola.
- Mescolare lo yogurt con la senape e il succo di limone.
- Adagiare le fettine di salmone sul pane di segale leggermente imburrato.
- Cospargere con poca rucola e condire con la salsina allo yogurt.
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