Salmone affumicato con gelatina di succo di mele e salsa di yogurt al cren

Ottobre è bello, ma tieni pronto l'ombrello. E' proprio il caso di dirlo, mannaggia a lui! Perché voi, mamme all'ascolto, avete ben presente quanto più si complica la nostra vita quando piove, vero? Piccole gambette che negli stivali di gomma sono ancora più lente del solito, ombrelli che vengono usati per tutto fuorché per coprirsi, mamme trafelate che già prevedono i primi raffreddori e si agitano ancora di più! o_o Un delirio! Lontani i tempi in cui due gocce non erano la fine del mondo, basta infilarsi un ombrellino in borsa e il gioco è fatto. Sigh...
Lo so, con questo tempo ci vorrebbe una zuppa. Io, invece, mi voglio tirare un po' su di morale e sperimentare un po' insieme a voi: avete mai provato ad assaggiare un cubetto di succo di mela? ;)

Ingredienti per 2 persone:
per la gelatina di succo di mele:
50g di succo di mele (io l'ho scelto biologico)
3g di gelatina in fogli
per la salsa di yogurt al cren:
100g di yogurt greco 0%
2 cucchiaini di cren
sale e pepe
inoltre:
100g di salmone affumicato
aneto
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti. Riscaldare leggermente il succo di mela e farvi sciogliere la gelatina ben strizzata. Versare nello stampo (lo strato di gelatina dovrà essere di 1 cm) e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Una volta solidificata, staccare delicatamente la gelatina dallo stampo e tagliarla a cubetti.
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa di yogurt e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Disporre le fettine di salmone affumicato nei piatti e affiancarle con una quenelle di salsa di yogurt al cren. Decorare con l'aneto e i cubetti di gelatina di succo di mele.