Salmone al Vapore

Leggero e sfizioso: il salmone al vapore è decisamente un piatto leggero e gustoso!

Ingredienti:

- Acqua 2 bicchieri e mezzo
– Alloro 3 foglie
– Aneto 2 rametti
– Carote (100 g)
– Cipolle bianca mezza
– Limoni 1 succo e scorza
– Olio di oliva extravergine 11 cucchiai
– Patate 1 media
– Pepe q.b.
– Peperoni verde (100 g)
– Pomodori Pachino (100 g)
– Rosmarino 2 rametti
– Sale q.b.
– Salmone 2 tranci da (200 g)
– Sedano costa (50 g)
– Timo 2 rametti
– Zucchine (100 g)

Preparazione:

Iniziate pulendo il salmone dalla pelle e dalle lische. Tritate finemente le erbe insieme tenendo da parte solo le foglie di alloro e un ramo di rosmarino. Ricavate dal limone delle piccole fettine di scorza usando un pelapatate. E spremete il succo in un bicchiere.
Marinate per 10 minuti i tranci di salmone con in 8 cucchiai di olio d’oliva, metà porzione del misto di erbe tritate, il succo del limone. Durante questo tempo girate più volte il pesce nella marinatura, salate e pepate e copritelo con la pellicola.
Tritate la cipolla, pulite tutte le verdure e tagliatele a dadini. Infine tagliate i pomodorini in quarti, eliminate la polpa e i semi e tagliate le falde a cubetti.
Mettete sul fuoco una capiente pentola d’acqua con dentro la scorza di limone, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Appoggiate sulla pentola il cestello per la cottura a vapore e aspettate che arrivi a bollore.
Soffriggete la cipolla in una badella con 3 cucchiai di olio d’oliva. Appena inizia a sfrigolare unite mezzo bicchiere d’acqua, salate leggermente e quando il liquido sarà evaporato unite le verdure a dadini. Cuocete per 10 – 15 minuti a fuoco medio e se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocete il salmone a vapore per 8/9 minuti circa.
Impiattate il trancio di salmone al vapore con le verdure intorno e servite.
Buon Appetito!