Cucinare per mangiare bene e sano per me è essenziale e il pesce occupa un posto importante nei menu della dieta mediterranea: una porzione andrebbe servita in almeno 3 o 4 pasti alla settimana. È di certo più semplice rispettare questa frequenza se si hanno a disposizione delle ricette veloci come questa.
In questo piatto gusto e salute si abbinano perfettamente.
Il salmone è un pesce ricco di proteine, grassi polinsaturi e di grassi omega 3. Questi ultimi hanno un'azione protettiva nei confronti di malattie cardiovascolari e contrastano i danni provocati dai radicali liberi, responsabili di danni ed invecchiamento. Il salmone apporta anche una discreta quantità di vitamina D che favorisce l'assorbimento del calcio. Tra i diversi sali minerali è particolarmente ricco di fosforo e selenio, e davvero povero di sodio: questo vantaggio deve essere mantenuto evitando il sale. Chi ama i gusti intensi potrebbe insaporire questo salmone con i piselli con il pepe.
I piselli, rispetto a tutti gli altri legumi, contengono meno proteine rispetto agli alti legumi. Sono piuttosto una buona fonte di fibre, potassio e acido folico.
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