Semplice, raffinato e dal gusto delicato il salmone in crosta di patate è uno di quei piatti che proprio non può mancare sulla tavola il giorno di san valentino , magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
2 bei tranci di salmone fresco , 6 patate novelle , rosmarino q.b. , timo q.b. , sale e pepe q.b. , olio d’oliva q.b.
Procedimento:
Sciacquate le patate, sbucciatele e sbianchitele leggermente, lasciandole croccanti. Foderate quindi una placca con carta forno, oliate, salate , pepate e cospargete con qualche fogliolina di rosmarino e timo, quindi adagiatevi i tranci di salmone e condite nuovamente. Affettate quindi finemente le patate e disponete le fettine leggermente sovrapposte sul salmone, in modo da imitare l’andamento delle squame, condite quindi nuovamente con olio sale ed aromi ed infornate per 20 minuti a 170°c.
Servite il salmone in crosta di patate ben caldo, decorandolo magari con una fogliolina di salvia o del prezzemolo tritato.
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