Ricetta semplice ma dalla forma sinuosa. Ecco come un piatto semplicissimo può essere presentato e proposto in un modo un po’ originale.
Ammetto che l'idea non è mia! Ho preso spunto da una ricetta pubblicata sul numero di marzo di La Cucina Italiana: treccia di salmone con salsa all'acetosella.
E'un piatto veloce da preparare ma reso originale dalla forma intrecciata che viene data al trancio di salmone. Il salmone l'ho fatto cuocere nel saccoccio per forno. In questo modo, durante la cottura, nel saccoccio rimangono tutti i profumi delle erbe aromatiche che arricchiscono ancora di più il sapore del pesce. Se non avete il saccoccio, potete cuocerle adagiate su una teglia ricoperta di carta forno. La stessa cosa potete realizzarlo utilizzando i tranci di pesce spada.
Ho servito la treccia accompagnata da una salsina semplicissima a base di yogurt greco e lime.
Ecco la ricetta per 4 persone:
- 4 tranci di salmone
- olio evo
- 1 lime (scorza e succo)
- erba cipollina
- sale blu di Persia
Salsina allo yogurt
- 125 ml di yogurt greco
- 2/3 cucchiai di maionese
- 1 lime ( succo e scorza)
Lavate ed asciugate i tranci di salmone. Eliminate la pelle e le lische con l'aiuto di una pinzetta. Tagliate i tranci a striscioline da 15 x 2 cm. Intrecciatele a due a due.
Cospargete le trecce con un filo di olio evo, sale blu di Persia, erba cipollina e la scorza di lime. Irroratele infine con il succo di un lime.
Disponete le trecce nel saccoccio. Richiudetelo e disponetelo nel forno già caldo per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa. Disponete tutti gli ingredienti in una bacinella e mescolateli con un cucchiaio. Assaggiate la salsina e, se necessario, regolatela a piacere aggiungendo maionese o lime.
Estraete il saccoccio dal forno ed apritelo incidendolo con una forbice.
Disponete le trecce su un piatto piano con accanto un cucchiaio di salsina allo yogurt e lime.
Semplicissimo, velocissimo dalla forma originale!!
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Guardate chi è sbucato mentre facevo le foto…è piaciuto anche a lui!!
Enjoy your meal! ;-)