…… Segue la seconda ricetta a base di pesce d’acqua dolce, il Persico che vorrei presentarti per non confonderli,tra le molteplici varietà ci sono due tipi di pesci persici che ci sono più familiari:
il Persico sole diffuso nei nostri territori, si riconosce facilmente per il corpo molto alto, compresso, dotato di un’unica pinna dorsale, per la bocca piccola e i colori vivaci.
vive in acque territoriali nei fiumi a decorso lento, da giovane preferisce nutrirsi di plancton ma crescendo condivide il mio stesso interesse per altri pesci, le sue peculiarità sono la longevità – campa fino a 21 anni – e di poter sopportare notevoli variazioni del grado di salinità delle acque.
Il Persico trota di acqua salata è importato, più lungo rispetto al primo, differisce anche per altri particolari come mostrano le immagini.
Persico con panatura al pistacchio e fiocchi di sale
occorrente per due commensali:
200gr filetto di persoco tagliato a tranci
1/2 cucchiaino di paprika dolce
3 fette pane ai cereali
1 pizzico di pepe bianco
2 cucchiai di farina di pistacchi di Bronte Bacco
fiocchi di sale al rosmarino Falksalt
evo
prepara il forno a 200°
teglia con carta forno
- se non hai pane ai cereali raffermo, sbriciola e tosta quello fresco per fare la panatura,
fai raffreddare e mescola con 1 cucchiaio di olio, la paprika, 1 cucchiaio di farina di pistacchi e il pepe - con le dita ungi i tranci di pesce e passali nella panatura premendo leggermente, metti sulla teglia e spolverizza con la farina di pistacchio rimasta, inforna per 5/6 minuti
- disponi sul piatto e aggiungi i fiocchi di sale creoccanti.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake