salmone, quanto è lunga l’attesa …….

Da qualche mese sono infortunata e di recente costretta a indossare un tutore al polso sinistro con  la diagnosi di tendinopatia di De Quervain.
Come è successo?  Naturalmente facendo free climbing ……. no, volevo dire  durante un incontro di fioretto …… anzi no, al mare  mentre praticavo il  kitesurfing  ;)

Sarebbe stata una di queste la risposta che avrei voluto dare quando mi sono trovata davanti all’ortopedico, avrei fatto un figurone alla  mia età! Invece è stato un banale incidente domestico, di quelli stupidi stupidi, gesti che ripeto continuamente e non sembrano affatto offensivi: strizzavo il panno asciuga piatti!!
E quanto mi costa questa bravata, oltre il dolore che impegna metà del mio cervello, anche un prossimo intervento chirurgico. Ho esaurito la pazienza e ancora non è certa la data per l’intervento, forse a settembre, l’attesa per me è lunghissima.

Muoversi tra i fornelli è diventato faticoso e quasi impossibile, ma c’è chi mi aiuta: il Tuttopensare mi soccorre e mi sostiene come al solito  e cerca di distrarmi dal dolore indirizzando il mio pensiero al prossimo viaggio: l’Argentina è vicina! Mancano solo due mesi, dice Lui; a me sembra così stancante quest’attesa e mi concentro per cucinare con meno fatica senza rinunciare a quello che mi piace.

Una ricetta semplice e veloce che non richiede lunghe attese.

cerchio di salmone allo yogurt con insalatina e patate

occorrente per due commensali:
1 trancio di salmone fresco da 200 gr (va bene anche il salmone confezionato a fette spesse 3/4 millimetri)
olio extravergine di oliva
pepe bianco al mulinello
una manciata di insalatina pulita e asciutta
aceto di vino bianco
1 grande patata
1 lime
1 cucchiaino yogurt greco
fiocchi di sale affumicato Falksalt

• affetto il salmone allo spessore di circa 4 millimetri e lo cuocio al vapore per pochi minuti (quello confezionato non richiede la cottura), lo lascio raffreddare in un piatto di porcellana leggermente unto con l’olio
• pelo la patata, la taglio a cubetti e la cuocio in acqua bollente con poco sale per 5 minuti, scolo e lascio raffreddare, poi la condisco con poche gocce di olio e pepe
• in una piccola ciotola mescolo lo yogurt con qualche goccia di lime e un poco della buccia grattata, aggiungo alla fine un pizzico di fiocchi di sale
• in un contenitore condisco l’insalatina con pochissimo olio, quattro gocce di lime e quattro di aceto
• nel piatto posiziono l’anello d’acciaio e lo riempio con i cubetti di patate, una manciata di insalatina condita e le fette di salmone disposte a “S”, con un cucchiaino verso lo yogurt condito sulla superfice del pesce, completo con fiocchi di sale affumicato