Salmone: Salmone Al Finocchio

Calorie a persona: 528

Ingredienti per 4 persone:

• 800 G Salmone Fresco (tranci Da 200 G L’uno)
• 4 Finocchi
• 1 Mazzetto Finocchietto
• 1 Cipolla Piccola
• 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
• Alcuni Grani Pepe Rosa
• Alcuni Fili Zafferano
• Sale

Preparazione:

• Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi.
• Tritate il finocchietto.
• Fate bollire l’acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone.
• Spolverizzate con la metà del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento.
• Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
• Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferano.
• Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite.