Salmone: Salmone In Crosta Alla Trevigiana

Calorie a persona: 669

Ingredienti per 12 persone:

• 1 Salmone Da 3000 G
• 1000 G Radicchio Di Treviso Largo
• 500 G Pasta Sfoglia Surgelata
• 1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Burro
• 1 Uovo

Preparazione:

• Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta.
• Con un coltello abbastanza affilato, toglierli anche la pelle.
• Coprire con il cellofan e metterlo in frigorifero.
• Lavare ed asciugare il radicchio.
• Nel frattempo, in una padella con l’olio d’oliva, rosolare il radicchio tagliato a fette di un centimetro circa, per due minuti circa e poi metterlo a scolare in un colino.
• Stendere la pasta sfoglia ad un foglio rettangolare dello spessore di due millimetri, adagiarvi sopra una baffa di salmone salato e pepato e con un po’ d’aneto (se è fresco ancora meglio).
• Mettere il radicchio freddo sopra la baffa e coprire con l’altra salata e pepata.
• Chiudere con un lato di pasta sfoglia, spennellare il bordo con l’uovo sbattuto, chiudere l’altro lato e adagiarlo su una teglia spennellata di burro.
• Spennellare il salmone avvolto nella sfoglia con l’uovo sbattuto, decorare a piacere.
• A questo punto cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti e poi a 160 gradi per altri 30 minuti.
• Toglierlo dal forno dieci minuti prima di servirlo.
• Tagliarlo a fette e servirlo con delle patate al burro e prezzemolo.

Note:

• Luogo: Veneto.
• Luogo: Treviso.