Salmoriglio piccante

INGREDIENTI:1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,1 mazzetto di erba cipollina,1 mazzetto di timo,1 peperoncino,1/2 spicchio d'aglio,sale.
PROCEDIMENTO:Lavate le erbette aromatiche e sbucciate l'aglio;Versate l'olio nella scodellina,una presa di sale e unite le piccole foglioline del timo ricavate dal rametto fresco.Tritate finemente al coltello l'erba cipollina,l'aglio e il peperoncino,unite anch'essi all'olio e mescolate il tutto con un cucchiaio.Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30' prima dell'utilizzo,in maniera che l'olio si aromatizzi ancora di più.Utile condimento per pesci e carni,in particolare per cotture alla griglia o al forno.


7 Aprile 2011