Salsa con bucce di fave e parmigiano (ricetta del riciclo)

Salsa con bucce di fave e parmigiano (ricetta del riciclo)
Ingredienti :

• 250 g bucce di fave (peso sgusciato)
• 80 g parmigiano
• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
• sale, pepe
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione :
Dopo aver lavato le fave, sbucciate, tagliarle a pezzettini di circa 1,5 cm e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, massimo. Scolarle, sciacquarle sotto acqua fredda corrente e scolarle bene. Metterle nel bicchiere del frullatore insieme al olio, l'aglio sbucciato e il parmigiano a pezzettini. Frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina liscia. Ottima per condire una pasta, per accompagnare delle fettine di carne o con delle patate bollite a cubetti, per condire riso bollito, o quello che più piace. Veloce da fare e così si riesce a recuperare anche le bucce, visto che sono commestibile e in questa maniera non si butta niente. A me non piace buttare, ma riciclare.