Salsa di ciliegie al vino rosso

Lo so, è incredibile che mi siano avanzate ancora delle ciliegie.
Dopo averne fatto un crumble e una pie, invece che invasarle e cuocerle al sole, come ho fatto negli anni scorsi, ho voluto provare a conservarne il profumo e la dolcezza facendone una salsa.

Ovviamente, tutto ciò non sarebbe stato possibile se mia suocera non mi avesse regalato un preziosissimo leva noccioli

motivo pe cui avrà la mia riconoscenza a vita.

Per questo e per il fatto di stirarmi i panni

Ah… si.. pure per avermi concesso il suo figliolo

  

Per questa preparazione mi sono avvalsa dell’aiuto di un sous chef d’eccezione: mia figlia Aurora, che, volendo provare l’accessorio magico, ha sparso succo di ciliegie OVUNQUE.

Grazie, amore mio!

Anche perchè il succo di ciliegie è appena più appiccicoso dell’acqua sparata in bagno dal tubetto di dentifricio quasi vuoto.

Viva le vacanze!

Salsa di ciliegie al vino rosso

400 g ciliegie già snocciolate
200 g zucchero
200 g vino rosso corposo
il succo e la scorza di un limone
1 – 2 cucchiai di maizena

Mettere a cuocere le ciliegie con lo zucchero, il limone e il vino.
Lo zucchero si scioglierà, l’alcol contenuto nel vino evaporerà lasciando solo l’aroma e il sughino di restringerà un pò.
Dopo circa 20 minuti le ciliegie risulteranno cotte (non devono completamente disfarsi) e il sughino un pò ristretto.
Sciogliere la maizena a freddo con un cucchiaio di vino, mescolando bene per eliminare tutti i grumi e solo dopo versarla nella salsa bollente.
Mescolare per far rapprendere, continuando a cuocere per pochi minuti, poi spegnere.

Non esagerate con la maizena, altrimenti si sente in bocca e invece deve solo legare.
Considerate che, una volta fredda, la salsa diventerà più densa.
Invasare in barattoli di vetro sterilizzati in forno a 180 per circa 15 minuti.

Note

• La salsa è ottima per accompagnare gelati, semifreddi o dolci in genere.
  Io l’ho servita sui pancake, domenica mattina, insieme a ciuffi di panna montata.
• Del vino resta solo l’aroma, non l’alcol, quindi sceglietelo di buona qualità.

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