Per tanti anni avevo fatto la salsa di pomodoro passando i pomodori nel' passa pomodoro. Quest'anno non avendo voglia di tirarla fuori perché è ingombrante, ho deciso di fare la passata poco alla volta, frullando i pomodori ben lavati, tagliati a pezzettini e messi a cuocere. Direbbe qualcuno... con la buccia ?... ehi si, con la buccia. Frullandoli bene prima di metterli a cuocere viene molto bene. Si, ... ci sono anche dei semini, ma.... va molto bene. Molto veloce e gustosa e poi c'è soddisfazione e la può fare chiunque !
Ingredienti :- 10 Kg pomodori misti
- sale
- basilico
- zucchero, se necessita
Preparazione :
Lavare molto bene i pomodori, togliere i piccioli e tagliarli a pezzettini. Metterli in una grande pentola e cuocerli per circa 1 ora e mezza, girando ogni tanto, affinché non si attacchi sul fondo. Qualche minuto prima della fine cottura salare, ma non troppo, se i pomodori sono un pò aciduli, aggiungere un pò di zucchero, se invece i pomodori sono abbastanza dolci, non c'è bisogno, profumare con qualche mazzetto di basilico tagliato a pezzettini e continuare la cottura. Trascorso il tempo, (la cottura è in base ai pomodori quanto sono acquosi), mettere la salsa nei baratoli, capovolgerli per 5- 10 minuti e tenere al calduccio ben coperti in una coperta, fino al raffreddamento. A questo punto la salsa è pronta da metterla nella dispensa, prossima ad essere consumata. Naturalmente etichettare facendo riferimento al'anno di preparazione.
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