Salsa di radicchio rosso (per crostini)

...il fiore che si mangia...il fiore che ci invidiano...su di lui non serve dire molto...basta assaggiarlo per rimanere "innamorati"...buono crudo, buono cotto.Antipasti,primi piatti, secondi e persino nei dolci lo vedono protagonista.Radicchio di Treviso tardivo

Ingredienti2 radicchi trevigiani tardivi3 cucchiai di olio1/2 cipolla bianca 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di aceto rossosale e pepe.

Preparazionetritate la cipolla finemente e fatela stufare in una casseruola con l’olio  fiamma bassissima senza farla dorare.Lavare il radicchi e tagliuzzateli grossolanamente,uniteli alla cipolla e sfumate dopo poco con l‘aceto rosso.Spolverate con lo zucchero e lasciate cuocere per circa 10 minuti,salando e pepando.Versate il composto di radicchio e cipolla sul tagliere e tritatelo finemente a coltello,lasciandolo poi raffreddare in una terrina.