Ingredienti per 4 persone
- 500 g di zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 2 bicchieri di acqua
- sale quanto basta
- foglioline di basilico quanto bastano
Laviamo le zucchine e tagliamo via le due estremità
Con una grattugia per fare le scaglie, grattugiamole
.
In alternativa potete tagliarle in piccoli pezzi, ma grattugiate cuoceranno molto velocemente
In una padella dai bordi alti mettiamo l'olio evo (la quantità potete variarla a seconda dei vostri gusti), lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima centrale e lo scalogno tritato (facoltativo).
Aggiungiamo anche l'acqua (io uso un bicchiere di plastica per dosarla)
Aggiungiamo delle foglioline di basilico tagliate a pezzi (la quantità da variare a seconda dei gusti, io ne ho aggiunte 5-6 foglioline)
Saliamo, e facciamo cuocere per 10-15 minuti circa fino a quando l'acqua si è quasi asciugata tutta, a questo punto io tolgo l'aglio, perche a me non piace ritrovarlo poi nel piatto ma voi potete lasciarlo
con un frullatore ad immersione tritate le zucchine
Rimettete sul fornello per altri 5 minuti, se vi sembra troppo asciutta aggiungete un goccio di acqua. e servite come piu vi piace
io spesso lesso il riso e lo condisco con questa salsa
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