Salsa provenzale

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Ho assaggiato questa salsa il 31 dicembre....cioè ho sbagliato a utilizzare questa salsa il 31 dicembre.
Il pomeriggio del 31 dicembre l'abbiamo passato da amici e la padrona di casa ha lavorato tutto il pomeriggio a preparare pietanze mentre i piccoli giocavano e i grandi si rilassavano con le bocce ( i mariti e mio figlio ). Fremevo per aiutare e alla fine mi hanno accontentato. Avavo finalmente un compito : spalmare i crostini con le salse mentre la mia amica apparecchiava la tavola.
Forse è stata colpa dei 3 aperitivi bevuti comunque ho spalmeto una decina di crostini con questa salsa che serviva da accompagnamento al pesce........sono risultati buonissimi.....e ognuno ne faccia l'uso che desidera........
Ingredienti: 2 Pomodori,1 piccola Cipolla, 3 Spicchi Aglio,  Un mazzetto di timo e basilico, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Farina, 1 Cucchiaio Capperi, 10 Olive,  Sale,   mezzo bicchiere di vino bianco.

Preparazione

Scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, rosolate leggermente la cipolla tritata,  versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente,l 'aglio a spicchi e le erbe odorose tritate, un pizzico di sale. Cuocete a fuoco basso 15 - 20 minuti. Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e  i capperi tritati finemente. Fate scaldare pochi minuti.Questa salsa è ideale per pesci, carni bianche e uova almeno per i francesi io l'ho trovata perfetta anche sui crostini di baguette abbrustoliti!