Difficilmente ci sono avanzi, ma si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, anche per una settimana… anzi… prenderà sempre più sapore.
TZATZIKI
Schiacciate 3 o 4 (ma se siete… me, anche 5 o 6!) spicchi di aglio in una ciotola e aggiungete circa 250 gr di yogurt greco naturale. Si può usare anche la versione 0% di grassi, la salsa sarà solo appena meno untuosa.
Mescolate accuratamente e lasciate risposare. Intanto sminuzzate un cetriolo freschissimo e ponetelo in un sottile canovaccio bianco, di lino, accuratamente lavato solo con sapone di marsiglia, ben sciacquato e asciugato… io ne ho uno vecchissimo, che uso solo per questo scopo.
Adesso stringete con forza il canovaccio, fino a far filtrare tutta l’acqua del cetriolo nella vostra ciotolina. Aggiungete un cucchiaio della poltiglia rimasta nel canovaccio, mezzo cucchiaino da tea di aneto secco, sale e pepe e mescolate ancora.
Lasciate rapprendere la salsa almeno una mezz’oretta prima di servirla…
Kali Orexi!