Salsa Verde

INGREDIENTI:

1 Uovo Sodo
Mollica di 1/2 panino
1 cucchiaio di Pasta di aggiughe
1 mazzetto di Prezzemolo
1 cucchiaio di Capperi sott’aceto
1/2 spicchio d’Aglio (facoltativo)
Aceto
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:
Iniziare ammollando la mollica del pane in acqua e aceto, intanto mescolare la pasta di aggiughe con una presa di pepe, il tuorlo dell’uovo sodo e la mollica del pane strizzata.
A questo punto potete versare tutto nel mixer versando a filo l’olio fino a che non si raggiunge la densità di una crema.
Aggiungere l’albume dell’uovo (lessato), 5 cucchiai (o più, se piace) di prezzemolo tritato, i capperi, l’aglio.
Assaggiare ed aggiungere a seconda dei gusti sale, aceto e pepe.

Per smorzare il forte sapore e aumentarne la cremosità si può aggiungere della maionese.

Difficoltà: 1/5