Salse varie (ricette Bimby)

Salse
© Maionese                               
Dose per 8 persone:1 tuorlo e 1 uovo, 40 gr di succo di limone, 4 misurini di olio, 10 gr di aceto, 1
punta di senape (facoltativo), sale e pepe q.b.
Inserire nel boccale uova, limone, senape e sale: 20 sec. vel. 3 e continuare a vel. 4 versando l'olio
a filo dal foro del coperchio tenendo il misurino inserito, fino ad ottenere la densità voluta
© Aioli
Dose per 8 persone: 1 uovo e 1 tuorlo, 40gr di succo di limone, 4 misurini di olio, 10gr di aceto, 1
punta di senape (facoltativo), 8 spicchi d'aglio spremuti (30gr. circa) ,sale e pepe q.b.
Inserire nel boccale la spremuta di aglio,uova,limone,aceto,senape e sale:40 sec. vel.3 e
continuare a vel.4,versando l'olio a filo dal foro del coperchi tenendo il misurino inserito,fino ad
ottenere la densità voluta. E'ottima con ogni tipo di verdura cotta o cruda.
© Salsa Tartara
Dose per 6 persone: 4 tuorli di uovo sodo; 1 cucchiaio di capperi; 1 cucchiaio di senape; 1 ciuffo di
prezzemolo, 1 cucchiaio colmo di aceto; 60 gr. di olio, sale e pepe q.b.
Inserire dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 5 tutti gli ingredienti eccetto l’olio: 10
sec. Vel. 5. Aggiungere l’olio a filo dal foro del coperchio, tenendo il misurino inserito: 40 sec. Vel.
8, fino ad ottenere la densità desiderata. E’ ottima per riempire gli albumi sodi rimasti e per
accompagnare carni, pesci o verdure lessate.
N:B. si può sostituire e/o aggiungere alla senape 100 gr. di sottaceti. In questo caso vanno
inserite con lame in movimento a vel. 5 per 10 sec., prima di iniziare l’esecuzione della salsa.
© Salsa al basilico
Dose per 8 persone: 1 uovo e 1 tuorlo; 40 g. succo limone: 4 misurini di olio; 10 gr. di aceto; 1
punta si senape (facoltativo); 10 foglie di basilico.
Inserire nel boccale basilico, aceto, senape, uova, succo di limone, sale e pepe: 40 sec. Vel. 8.
Raccogliere il composto sul fondo del boccale. Versare l’olio a filo dal foro del coperchio tenendo il
misurino inserito, fino ad ottenere la densità voluta. E’ ottima servita con fettine di pomodoro e
per farcire pomodori.
© Salsa viennese
Dose per 6 persone: 1 uovo e 1 tuorlo; 3 mis. di olio di semi; succo di mezzo limone; 5 gocce di
aceto bianco; mezzo cucchiaino di senape; 2 wurstel; la punta di 1 cucchiaino di sale.
Inserire nel boccale i wurstel: 20 sec. Vel. 5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l’olio: 10
sec. Vel. 5. Dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, tenendo il misurino inserito, unire
l’olio fino al completo assorbimento. Molto appetitosa è adatta ai più svariati usi.
© Salsa boscaiola
Dose per 6 persone: 1 uovo e 1 tuorlo; 100 gr. di funghi sott’olio; succo di mezzo limone; 3 mis. di
olio di semi; sale q.b.
Inserire nel boccale uova, funghi, limone e sale 20 sec. Vel. 4. Dal foro del coperchio con lame in
movimento vel. 4, tenendo il misurino inserito, unire l’olio: 1 min. vel. 4. Raccogliere con la spatola
il composto sul fondo del boccale: 30 sec. Vel. 4. Se necessario aggiungere altro olio. Versare la
salsa in una ciotola e servirla con verdure, carni e pesci lessati.
5
© Salsa tonnata
Dose per 6 persone: 1 uovo e 1 tuorlo; 300 gr. di olio di semi; succo di 1 limone; 80 gr. di tonno;
1 cucchiaio di capperi; 3 filetti di acciuga; sale q.b.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne l’olio e, con il misurino inserito, versare dal foro del
coperchio con lame in movimento vel. 4 l’olio, sino alla densità desiderata. Si può utilizzare per
accompagnare carni magre lessate, involtini e verdure crude.
© Salsa tonnata magra
Dose per 6 persone: 170 gr. di tonno; 1 yogurt magro; 1 acciuga; 10 gr. di capperi; 1 pizzico di
sale.
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6 capperi, acciughe e
tonno: 10 sec. Vel. 6. Raccogliere il composto con la spatola, salare e aggiungere, dal foro del
coperchio con lame in movimento vel. 6 lo yogurt 20 sec. Vel. 6. Servire con carne e pesci
lessati.
© Salsa verde
Dose per 8 persone: 100 gr. di prezzemolo lavato e ben asciugato; 6 filetti di acciughe; mezzo
spicchio d’aglio; 1 cucchiaio di capperi; 2 tuorli di uovo sodo; 8 olive verdi snocciolate; 180 gr. di
olio di oliva; 20 gr. di aceto; mollica di 1 panino; sale q.b.
Inserire nel boccale aceto, mollica di pane, 5 sec. Vel. 6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 30
sec. Vel. 8. Unire l’olio: 10 sec. Vel. 3. E’ un ottimo accompagnamento a carni e verdure crude
o lessate.
© Salsa rosata
Dose per 6 persone: 100 gr. di passata di pomodoro; 50 gr. di panna; 40 gr. di succo di limone; 1
cucchiaino di zucchero; sale e pepe q.b.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale; 30 sec. Vel. 3. Questa salsa è particolarmente indicata per
verdure lessate.
© Salsa fredda alle cipolle
Dose per 6 persone: 1 spicchio d’aglio; alcuni aghi di rosmarino; 6 noci; succo di 1 limone; 1
spicchio piccolo di cipolla; 1 pizzico di peperoncino; 100 gr. di olio extra vergine di oliva; 30 gr. di
tonno; 3 albumi sodi; 1 ciuffo di prezzemolo.
Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 5, aglio, rosmarino, cipolla,
noci, albumi, tonno e prezzemolo: 1 min. vel. 5. Raccogliere il composto con la spatola e
aggiungere peperoncino, olio e succo di limone: 30 sec. Vel. 7 e 30 sec. Vel Turbo. E’ ottima per
accompagnare carni lesse.