Salsiccia con peperoni e zafferano

Questo è un secondo ricco che può anche diventare un piatto unico se accompagnato con dei crostini e della frutta.

Ingredienti:

2 peperoni colorati
sale
olio extra vergine d’oliva
1 bustina di zafferano
400 grammi di salsiccia
1 aglio
1 porro

Laviamo i peperoni poi eliminando il picciolo, i semi e di filamenti bianchi. Tagliamoli a fette sottili; mettiamo in una padella un giro abbondante di olio, l’aglio in camicia ed il porro affettato. Aggiungiamo i peperoni, i pomodori a cubetti e saliamo; mescoliamo ed uniamo le salsicce. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 15 minuti, girando ogni tanto. Poi sciogliamo lo zafferano in poca acqua calda, versiamolo in padella e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti. Spegniamo e serviamo con crostini caldi.

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