Salsiccia: Penne Con Salsiccia E Melanzane

Calorie a persona: 699

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Pasta Tipo Penne
• 1 Melanzana
• 130 G Salsiccia
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 400 G Pomodori
• 1/4 Peperoncino Piccante
• 1 Peperone Rosso
• 1 Pizzico Origano
• Prezzemolo
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• Formaggio Grana

Preparazione:

• Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare.
• Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po’ di sale, perché perdano l’acqua.
• Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l’origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa.
• Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.