Saltimbocca alla romana

Ingredienti per 4 persone filetto o filone di maiale 500g prosciutto crudo o speck 8 fette salvia 8 foglie olio extravergine di oliva qb burro qb vino bianco qb farina di frumento qb Procedimento 1. Saltimbocca alla romana 1Pulire, tagliare e battere la carne. 2. Saltimbocca alla romana 2Unire ad una fetta di carne una fetta di speck e una foglia di salvia con l'aiuto di uno stuzzicadente. 3. Saltimbocca alla romana 3Infarinare la carne. 4. Saltimbocca alla romana 4Riscaldare il burro in una padella, aggiungere l'olio e rosolare la carne. Aggiungere poco sale, togliere grasso in eccesso e bagnare con un po' di vino.