Salvare le forme

Spuma di albumi al cacao

Quella voglia di qualcosa di buono: una crema, una mousse, una spuma al cioccolato! Si, ma dietetica, con gli albumi.
Come dire qualcosa che almeno gli assomiglia, ma con ingredienti diversamente calorici; insomma qualcosa con lo stesso aspetto e (quasi) lo stesso gusto, giusto per salvare le forme. Le nostre, anzitutto.
Per salvare le forme(dosi per una persona a regime
Gli albumi rassodati di 2 uova1 cucchiaino di dolcificante (meglio stevia o xilitolo)1 cucchiaino di acqua2 cucchiaini di cacao (meglio crudo)cannella in polvere (meglio abbondante)
Fare rassodare le uova bollendole in acqua calda, meglio se utilizzando, ad esempio, l'acqua di bollitura della pasta (per i risparmio energetico, non per il sapore, ovviamente).Pelare le uova, scartare i tuorli e frullare gli albumi insieme al cacao, al dolcificante e alla cannella, aggiungendo all'occorrenza, per renderli più morbidi, un poco di acqua. Mettere in frigo a raffreddare  per almeno un'ora prima di servire.