Intanto, Buon Natale a tutti in grandissimo ritardo! Credevo di scrivere per la Vigilia, ma poi gli impegni dell’ultimo minuto hanno avuto la meglio e quindi… Niente. Passato bene il Natale? Io sì, tra funghi appena colti e ciccia sulla brace…
INGREDIENTI
80 gr. di farina 00
1 cucchiaino raso di sale
110 ml di birra fredda
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
20 foglie di salvia belle grandi
1 albume
olio per friggere
PREPARAZIONE
Preparate la pastella setacciando prima la farina con il sale, quindi versando a poco a poco la birra; unite infine l’olio e fate in modo che la pastella sia liscia, densa e senza grumi. Ponetela in frigo a riposare per una mezz’ora. Nel frattempo lavate le foglie di salvia ed asciugatele benissimo. Trascorso il tempo di riposo della pastella montate a neve ferma l’albume ed incorporatelo delicatamente al composto; in una padella portate l’olio per friggere a temperatura, quindi intingete le foglie di salvia ad una ad una nella pastella e friggetele facendo sì che entrambi i lati siano belli dorati. Salate e servite.
Con questa ricetta partecipo al contest Ricordi d’Infanzia in un Piatto di Manu di Una Favola in tavola “Il Mondo di Ortolandia”!