L'estate ormai sta per finire e non potevo andar via senza prima preparare qualche ricetta con i prodotti tipici del Cilento, è per questo che per la vi ho preparato un gustoso "sandwich con ricotta, crudo e fichi cilentani". Il “Fico bianco del Cilento” DOP è una pregiata varietà di fico diffusa in tutto il Mezzogiorno. In particolare, il prodotto tutelato è quello che si è andato selezionando e diffondendo nel Cilento nel corso dei secoli: il "Bianco del Cilento" che viene principalmente venduto essiccato e a volte farcito con mandorle, noci, nocciole, semi di finocchietto o bucce. Questo tipo di prodotto ha delle caratteristiche uniche e di assoluto pregio, apprezzate anche all’estero, e deve la sua denominazione al colore giallo chiaro uniforme della buccia dei frutti essiccati, che diventa marroncino per i frutti che abbiano subito un processo di cottura in forno. La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto molto dolce e dal colore giallo ambrato. Per la mia ricetta ho utilizzato dei fichi freschi, raccolti sull'albero del vialetto di casa mia, e li ho abbinati al crudo e alla ricotta, creando un accostamento perfetto. Questa che vi propongo oggi è una ricetta molto semplice che si addice ad ogni occasione, da un pranzo veloce ad un aperitivo con gli amici.
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