Sandwich di melanzane

INGREDIENTI:1 melanzana scura e grande,100 gr di prosciutto cotto,100 gr di fontina valdostana,3 uova,200 gr di pangrattato,olio di semi di girasole per friggere,sale.
PROCEDIMENTO:Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana a rondelle di circa 1/2 cm;farcite ogni rondella con prosciutto e due fettine sottili di fontina,sovrapponete un'altra rondella e chiudete a panino;passate ogni panino prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato,premendo bene con le dita in modo che si sigilli bene il tutto.Scaldate l'olio in una padella e friggete le melanzane per 2' circa,scolatele su carta assorbente e salatele.Servite tiepide e buon appetito!!!







26 Settembre 2010