Sanguinaccio

Siamo negli ultimi giorni di Carnevale e nella tradizione napoletana si é soliti accompagnare le chiacchiere con il Sanguinaccio, una sorta di cioccolata semi liquida così chiamata perché originariamente preparata con l'aggiunta del sangue di maiale.
Il nostro sanguinaccio é stato preparato senza il sangue di maiale (anche perché da qualche anno é stato proibito il suo utilizzo).


Ingredienti:
1/2 litro di latte
250 gr. di zucchero
40 gr. amido di mais
100 gr. cacao amaro
80 gr. cioccolato fondente
20 gr. di burro
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di cannella
1/2 bicchierino di liquore strega
80 gr. gocce di cioccolato

Preparazione con il Bimby Mettere nel boccale il cioccolato fondente utilizzando le lame in movimento: 20 secondi velocità 8. Unite il latte, l'amido di mais, lo zucchero, il burro, il cacao, la vanillina e la cannella. Mescolare per 15 minuti velocità  4 a 90°. Versare in un recipiente e far raffreddare. Quando è freddo, versare delle scagliette di cioccolato fondente ee canditi a piacere e mescolare, in modo tale che le scagliette non si sciolgano e restano dei pezzettini di cioccolato nel mezzo. Servire in bicchierini o coppette in accompagnamento alle chiacchiere. Buon carnevale.


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