Come riconoscere il pesce fresco? A cosa fare attenzione prima di acquistarlo?
- Il pesce è tra i più importanti per la nutrizione dell’uomo.
- Apporta infatti proteine ad alto valore biologico, vitamine, sali minerali, tanto che si consiglia di consumarlo almeno tre volte la settimana
- I grassi contenuti nel pesce sono molto utili al benessere delle arterie poiché sono di tipo insaturo e quindi aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari.
- Per quanto riguarda gli altri nutrienti, è rilevante la presenza di iodio e calcio.
- Il valore calorico varia da pesce a pesce, oscillando fra le 130 e le 350 calorie per 100 grammi.
- Tra pesci d’acqua dolce e pesci di mare, questi ultimi sono più nutrienti, sebbene meno digeribili.
- Molluschi e crostacei, invece, hanno carni ricche di calcio, magnesio, cloruro di sodio, iodio di ferro.
- I frutti di mare sono, a loro volta, ricchissimi di sali minerali.
Come riconoscere il pesce fresco?
- Se il pesce è di acqua dolce, dovrà essere profumato di acqua dolce caretteristico della specie, se di mare il profumo sarà tenue e salmastro.
- Addome turgido
- occhio brillante
- Branchie rosso vivo
Infine, occorre ricordare che tutti i pesci sono buoni a patto che siano freschi o ben conservati e preparati a dovere.
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