Sapori d’Abruzzo

Fonte: Jessica Spengler

Nella tradizione culinaria dell’ Abruzzo possiamo incontrare i sapori di montagna e di mare essendo una regione che comprende territori di alta montagna, collina e costa. Regione ricca di vari tipi di produzioni, l’ Abruzzo è conosciuta dai più solo per la sua produzione vinicola, ma nasconde una variegata cultura culinaria.

Naturalmente in base alla zona visitata, potete assaggiare sapori diversi come lo zafferano e l’agnello, i famosi brodetti della parte costiera, ricca di pesce azzurro. L’Abruzzo è per tradizione una terra di allevatori di pecore.

Non potete dire di essere stati in questa verde regione senza aver mangiato i tradizionali arrosticini di pecora, cotti alla brace o la classica ricetta della pecora cacio e uovae della “pecora aglio cotturo”, un bollito di carne di pecora adulta con una lunghissima cottura con spezie. La carne ovina si utilizaa per preparare saporiti sughi, come il sugo di castrato, classico condimento dei spaghetti alla chitarra.

Nella zona de L’Aquila c’è una importante produzione di zafferano, nella zona della Piana di Navelli. L’Abruzzo inoltre è una delle regioni italiane più ricche di tartufi, specialmente nella zona del capoluogo abruzzese come la Conca del Fucino, la Conca di Capestrano ed i territori del teramano e delle zone costiere vicino a Vasto.

Fonte: coffee-dog

Per concludere questo breve excursus culinario non possiamo tralasciare i dolci tipici di varie festività e i liquori. Tra i più rappresentativi ci sono il Parrozzo, un’ impasto di mandorla ricoperto con cioccolato fondente, ed il tipico dolce natalizio come la nevola, cotta con il tradizionale ferro sul fuoco. Per digerire non può mancare un liquore di Genziana, mentre per i palati più delicati consigliamo la Ratafià, ottenuta da una particolare specie di amarene e dal Montepulciano d’ Abruzzo.

Per esplorare la regione del Parco Nazionale e poter degustare la varietà dei prodotti che questa terra vi offre, vi consigliamo alcune strutture ricettive:

• Rifugio Alantino
• Le Crete
• Garnì le Ortensie
• Masseria Barnabei