Sarde alla salvia

Pescate in grandi quantità nello Ionio, nel Tirreno e nell’Adriatico, le sarde hanno un prezzo contenuto e sono quasi sempre fresche.
Hanno una carne saporita e leggermente grassa, ideale per la cottura alla griglia, che le “asciuga” senza seccarle.

Il Necessario:

• 1,2 kg di sarde
• foglie di salvia
• foglie di alloro o timo
• succo di limone
• sale

Preparazione

Passo 1

Togliete la testa alle sarde, apritele sul ventre e pulitele

Passo 2

Lavatele, asciugatele e salatele leggermente

Passo 3

Infilatele su lunghi spiedini inserendo fra una e l'altra una foglia di salvia

Passo 4

Scaladate la graticola a calore elevato e fate bruciare sulla carbonella o su legna foglioline di timo o di alloro

Passo 5

Grigliate le sarde per circa 10 minuti, rigirandole

Passo 6

Servitele spruzzate con succo di limone