Sarde fritte all'aceto

SARDE FRITTE ALL'ACETO
(Ricetta palermitana)
Ingredienti per 4 persone:
500g di sarde
aceto di vino bianco q.b.
farina rimacinata q.b.
olio d'oliva extra vergine q.b.
sale q.b. 
Preparazione:
Pulite le sarde,squamatele e apritele a libro (questa prima parte l'ha gestita mamma Carmela,voi eventualmente se non avete molto tempo fatela fare al vostro pescivendolo).
Distribuite le sarde in una ciotola larga e versate l'aceto quanto basterà per coprirle.
Lasciatele riposare per un'oretta circa.

Prendete una ciotola e versateci la farina.
Passate le sarde nella farina dopo averle scolate.
Prendete una padella e versateci dell'olio extravergine quando sarà bollente mettete a friggere le sarde.
Quando saranno ben dorate uscitele e mettetele in un piatto da portata e conditele con un pò di sale.
Servite calde.
Piatto tipico palermitano,facile da realizzare.
La sarda croccante e il gusto dell'aceto vi delizierà