Sarde in saor

E’ un piatto antico e tradizionale del Veneto; ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

200 grammi di sardine freschissime
olio extra vergine d’oliva
sale
1 cipolla bianca
aceto di vino bianco
pepe

Sventriamo e squamiamo le sarde, laviamole e facciamole sgocciolare. Scaldiamo abbondante olio, friggiamole bene e scoliamole; teniamo parte dell’olio, aggiungiamo il pepe, la cipolla affetatta e rimettiamo a cucoere. Uniamo poco aceto e facciamo prendere il bollore. Mettiamo le sarde in una teglia di vetro, ricopriamole con la salsa bollente e aspettiamo che freddino; copriamo e mettiamo in frigorifero.