Sarde: Sarde A Beccafico (3)

Calorie a persona: 364

Ingredienti per 4 persone:

• 1000 G Sarde
• 2 Cucchiai Mollica Di Pane Duro (possibilmente Casereccio)
• 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
• 1 Cucchiaio Pinoli
• 1 Limone
• Sale
• 1 Presa Zucchero

Preparazione:

• Se possibile, chiedete al pescivendolo di spinarvi, pulirvi le sarde e aprirle come un libro.
• A parte preparate l’impasto con cui le farcirete mescolando bene in una ciotola la mollica, il pecorino, l’uvetta, i pinoli, un po’ di sale, il succo del limone e un pizzico di zucchero (che creerà un appetitoso effetto agrodolce).
• Mettete l’impasto nelle sarde (circa un cucchiaio per una), richiudete e fatele grigliare.
• Se non disponete di griglia potete farle andare in una padella antiaderente unta d’olio (mettete un po’ d’olio e poi passate la carta da cucina sulla padella in modo che rimanga appena unta).
• Quando le sarde sono abbrustolite da entrambi i lati, disponetele su un piatto da portata versandoci sopra un gustoso sughetto salmoriglio.
• Si prepara mescolando limone, olio, sale, pepe, arricchiti da uno spicchi d’aglio, un po’ di prezzemolo tagliato fine e, se si trova, della mentuccia.