Sarde: Sardele In Saor

Calorie a persona: 646

Ingredienti per 4 persone:

• 600 G Sarde
• 600 G Cipolla Bianca
• 100 G Pinoli
• 100 G Uvetta Sultanina
• 25 Cl Aceto Di Vino Rosso
• Sale
• Per Friggere:
• Olio Per Friggere
• Farina

Preparazione:

• Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate.
• Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate.
• Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare.
• Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l’aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all’assorbimento dell’aceto.
• In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l’uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda).
• Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.

Note:

• Luogo: Veneto.
• Luogo: Venezia.