Sardoni in savor

SARDONI (ALICI) IN SAVOR

Ingredienti:

500 g di sardoni (alici)

4 cipolle bianche di media grandezza

1 bicchiere di aceto di vino bianco

olio di oliva extrav.

farina

sale

olio di semi per la frittura

Pulire le alici togliendo solamente la testa e le interiora, passare nella farina e friggere in olio di semi ben caldo per qualche minuto, far asciugare il pesce su carta da cucina, salare, nel frattempo, affettare le cipolle sottili e farle stufare in un tegame per circa venti minuti , con poco olio di oliva e sale, aggiungendo l'aceto verso metà cottura, devono diventare bionde e morbide. In una pirofila possibilmente di vetro, alternare uno strato di alici e uno di cipolla, finendo con lostrato di cipolla. Lasciare in frigo fino al giorno dopo così saranno più saporite, servitele a temperatura ambiente.