Sartu’ di riso vegetariano

Che buono il sartu’ di riso vegetariano….

E’ cosi’ ricco di ingredienti che potrebbe essere un ottimo piatto unico.

La mia ricetta e’ preparata senza carne.

Ingredienti:

500 gr di riso parboiled (comunemente detto riso giallo), 200 gr di piselli, 2 uova, 150 gr di mozzarella, 150 gr di Grana Padano grattuggiato, una noce di burro,400 gr di pelati, olio di oliva, sale, aromi come basilico.

Difficolta’ > media

Quantita’ > 4 persone

Tempo di preparazione > 30/40 minuti 

Tempo di cottura > 30 minuti

Procedimento:

Accendere il forno a 160 gradi

Cuocere il sugo: soffriggere, leggermente, la cipolla, aggiungere il sale e i pomodori, e cuocere per almeno mezz’ora.

Soffriggere i piselli aggiungendo un po’ di sale e pepe e 2 tazzine di acqua, per non farli attaccare alla padella.

Portare ad ebollizione 2 uova per circa 3/4 minuti. Pulirle e tagliarle a fettine.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere il riso.

Intanto che il riso cuoce, imburrare e spargere l’impanatura nella teglia.

Scolare il riso al dente.

Condire il riso con una parte del sugo. Mescolare aggiungendo una noce di burro e una bella manciata di formaggio Grana.

Stendere il primo strato di riso, schiacciando bene per compattarlo.

Stendere uno strato di uova, uno di piselli e uno di mozzarella.

Cospargere con il sugo e abbondante parmigiano.

Continuare con li strati, finche’ non sarranno terminati gli ingredienti.

Terminare con l’ultimo strato di riso, sugo rimasto e formaggio Grana.

Infornare per 30/40 minuti, finche’ non si sara’ formata la crosticina.

Buon appetito !