Sbriciolata alla ricotta con pesche e lamponi

Finalmente in ferie !!!
Dopo i primi gironi passati a sbrigare alcune faccende di casa, finalmente posso dire di godermi un po' di relax, ovviamente senza abbandonare pentole e fornelli.
In queste giornate di mezza estate accendere il forno non è un sacrificio, anche se per me non lo è mai ( purtroppo ) è sempre acceso e ridotto ad orari e lavori forzati.
La crostata l'ho vista curiosando in Facebook, ma la potete trovare anche  qui , e con alcune modifiche ho cercato di farla più simile ai miei gusti.
Provatela !!  
oltre ad essere carina nella sua decorazione è anche molto buona, soprattutto per la presenza della ricotta che rende il ripieno morbido e avvolgente.

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm.

per la frolla
300gr. di farina 00
50gr. di farina integrale
60gr. di tuorlo
150gr. di zucchero
250gr. di burro
1/2 bacca di vaniglia
per il ripieno
150gr. di ricotta
80gr. di zucchero
3 pesche
80gr. di lamponi
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero di canna
zucchero a velo per la guarnizione

PREPARAZIONE:

Impastare le farine , il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il tuorlo e i semini della vaniglia, formare un panetto e riporre in frigorifero per 1 ora.
Trascorso il tempo, stendere 3/4 dell'impasto e rivestire lo stampo , precedentemente imburrato e infarinato.
Far scolare la ricotta dal suo liquido, mischiarla con lo zucchero e i semi di vaniglia, passandola poi al setaccio per renderla più morbida e liscia.
Versarla sopra al guscio di frolla.
Dopo aver sbucciato le pesche, tagliarle a pezzettini e cospargerle sopra la ricotta, assieme ai lamponi.
Spolverizzare la frutta con lo zucchero di canna e con l'impasto rimasto, formare delle grosse briciole quasi a ricoprire la superficie.
Cuocere in forno statico a 180° per 30/35 minuti.
Una volta raffreddata ricoprire con un leggero strato di zucchero a velo.