Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina

Da Fraviglio

sbriciolata farina di farro integrale

Sbriciolata con farina di farro e marmellata di uva spina

Quando la Rigoni di Asiago mi ha inviato la marmellata di uva spina non vedevo l'ora di provarla. Così ho pensato di preparare una crostata usando - per la prima volta in vita mia - la farina di farro integrale. Nonostante l'ottimo risultato, il sapore era veramente squisito, non sono riuscita a fare una crostata ma una sbriciolata. Non ho considerato che la farina farro è diversa rispetto alla 00 che di solito uso per la crostata e così con gli stessi ingredienti di una frolla all'olio con il farro ho ottenuto una sbriciolata.

Ricetta per uno stampo da 26 cm

Ingredienti

300 g di farina di farro integrale
80 ml di olio d'oliva
150 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale
la buccia grattuggiata di un limone non trattato
un vasetto di marmellata di uva spina Rigoni di Asiago

Tempo di preparazione circa 20 minuti +20 minuti per la cottura

Lasciate cuocere circa 20 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Raccogliete la farina e il resto degli ingredienti in una ciotola. Impastate ed amalgamate sino ad ottenere grosse briciole.
Ricoprite lo stampo con carta forno e schiacciate le briciole formando una base.