Scaldatelli o taralli

SCALDATELLI O TARALLI: SCALDATELLI: ovvero scaldati due volte, la prima con la lessatura e la seconda con la cottura in forno. TARALLI: ovvero passati direttamente in forno. Forma: o tonda o a goccia, sia piccoli che allungati.

Gli scaldatelli....ricetta di famiglia.
INGREDIENTI: 1 KG di farina, 2 cucchiai di sale, 275 gr di olio evo o anche strutto se li si vuole croccanti fuori e morbidi dentro anzichè completamente croccanti come succede con l'olio evo), vino bianco per impastare 315, spezie a piacere, per es ho usato: un cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di peperoncino misto ad aglio e un cucchiaio di origano. Tenere l'impasto coperto per evitare che si secchi, dare poi la forma e lasciarli sul canovaccio coperti. Lessarli e toglierli quando vengono a galla, adagiarli direttamente sulla griglia del forno e cuocere alla temperatura massima per 40 minuti...(se avete doppia infornata fare attenzione alla temperatura).
Per i taralli quindi saltare la lessatura e passarli direttamente in forno.
P.S: per quanto riguarda le spezie si possono fare per es anche con semi di finocchio, o anche mischiandole tra loro se piacciono..
L'IMPASTO degli scaldatelli o taralli, dentro deve essere morbido non secco, se risulta secco significa che la pasta non è abbastanza idratata e necessita di vino in più...ma non con la mia ricetta, poi è normale che risulti come fosse strappata se andiamo ad aprirla.
Per i TARALLINI: ho aggiunto 3 cucchiai di semi di finocchi in polvere e cotti in soli 30'.