Scalogni all'aceto balsamico

Questo è un classico contorno che preparo velocemente e propongo spesso con secondi a base di carne. 
Lo considero "quel contorno in più" che ti aiuta a fare bella figura con uno sforzo minimo.
Di solito lo preparo con il bimby, è infatti una ricetta del classico manuale in regalo con apparecchio con qualche variazione personale (come al solito!), ma viene benissimo anche sul fornello.
Nella descrizione della ricetta metto entrambi le possibilità, spero di essere chiara....



Ingredienti
500g di scalogni
40ml di olio evo
50g di aceto balsamico
30g di zucchero di canna
600ml di acqua
2 foglie di alloro
sale
Mondare gli scalogni, inserirli nel boccale (in una pentola) con l'acqua, un pizzico di sale e l'alloro.
Cuocere a 100°C vel.1 antiorario per 12 minuti (cuocere per 12 minuti a fuoco basso).
Scolare gli scalogni.
Nel boccale pulito inserire olio e scalogni a 100°C vel.1 antiorario per 4 minuti  (in una padella rosolare nell'olio gli scalogni). Aggiungere l'aceto, lo zucchero di canna e continuare la cottura a Varoma vel.1 antiorario per 5 minuti (a fuoco alto per 5 minuti mescolando con cucchiaio facendo attenzione a non rompere le verdure).
Servire caldi (si possono preparare in anticipo e scaldare all'ultimo momento).