Scalogni in agrodolce con peperoncino, pinoli e uvetta.

Ingredienti: 2 vasetti da 1/2 l ca.

1 kg di scalogni
1 limone
4 cucchiai di olio extra vergine
1 peperoncino
1 foglia di alloro
2 cucchiai di zucchero
1l di aceto bianco
2 cucchiai di pinoli
2 di uvetta
sale

IL TRUCCO:

Chiudete i vasetti solo quando scalogni e liquido sono freddi. Solo così non si forma condensa sui coperchi e la conservazione è perfetta.

Preparazione: 30’ + 3 ore di riposo

Cottura: 20’

• Togliete la pellicina agli scalogni e la scorza al limone (solo la parte gialla) usando il pelapatate.
• Scaldate l'olio in una larga casseruola, unite gli scalogni e qualche cucchiaio di acqua, lasciate sul fuoco per qualche minuto, mescolando spesso perché non attacchi.
• Mettete nella casseruola tutti gli al­tri ingredienti e un cucchiaino di sale, mescolate e fate sobbollire adagio per 15-20 minuti o fino a quando gli scalo­gni saranno teneri ma ben consistenti.
• Estraeteli con il cucchiaio forato e sud­divideteli nei vasi, versate il loro liquido di cottura, coprite i vasetti con un telo e lasciate raffreddare.
• Chiudete i vasetti, etichettateli e met­teteli a riposare in un luogo fresco, asciutto e buio per almeno 2 mesi.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: