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Scaloppe di salmone con erba cipollina.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 4 persone

fette di salmone alte circa 1 cm (senza lisca centrale) 4
farina 30 g
burro 30 g
cognac 1/2 bicchierino
panna fresca 1/2 l
erba cipollina 1 mazzetto
qualche goccia di succo di limone
sale e pepe

Stamattina ho comprato delle freschissime fette di salmone e le ho preparate con una crema profumata al cognac e all’erba cipollina.

Se non vi piace il sapore dell’erba cipollina, potete sostituirla con della rucola tagliata julienne e qualche bacca di pepe rosa.

Scaloppe di salmone con erba cipollina

Preparazione: 20’

Cottura: 15’

  • Infarinate le scaloppe di salmone e in una padella larga fate sciogliere il burro a fuoco lento.
  • Soffriggete bene entrambi i lati delle scaloppe, sfumate con il cognac, unite la panna e regolate di sale e pepe.
  • Lasciate cuocere senza coperchio a fuoco vivo per 10 minuti circa finché la panna non formerà una crema densa.
  • Unite qualche goccia di succo di limone e l'erba cipollina.
  • Servite con le patate lesse al naturale.

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Scaloppe di salmone con erba cipollina.


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