Scaloppina alla pizzaiola

INGREDIENTI (per una singola porzione)

• 120 g di fesa di vitello,
• 50 g di farina 00,
• 100 ml di salsa di pomodoro,
• sale q.b.,
• burro 20 g,
• olio di semi,
• capperi dissalati g 10,
• prezzemolo tritato un cucchiaino,
• 30 ml di vino bianco,
• 50 ml di brodo.

PROCEDIMENTO

Parare e tagliare due fette di carne da 60 g ciascuna, in una padella far sciogliere il grasso di cottura, unire la carne precedentemente infarinata e lasciarla cuocere da ambedue i lati,salare e sgrassare, bagnare con vino bianco, far evaporare ed unire la salsa di pomodoro il brodo, i capperi e far cuocere per qualche minuto. Servire con prezzemolo tritato.