Scaloppine alla mugnaia
Ingredienti per 4 persone
Fettine di vitello: g 600
Un mazzetto di prezzemolo
Capperi: g 60
Acciughe: g 40
Farina: g 50
Uno spicchio di aglio
Vino bianco: un decilitro
Succo di limone
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Lavate, sfogliate, asciugate e tritate il prezzemolo con i capperi e le acciughe. Spolverate le fettine di vitello con la farina. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, disponete le fettine di vitello, rosolatele su entrambi i lati, eliminate l’aglio, bagnate con il vino bianco, aggiungete un goccio di succo di limone,insaporite con il trito di prezzemolo, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per cinque minuti. Togliete le fettine di vitello dal fuoco, disponetele nel piatto da portata, conditele con il fondo di cottura e guarnite la preparazione con le fettine di limone.
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