Le scaloppine così cucinate vi permettono di dare un gusto in più al vostro piatto di carne, rendendolo piacevoli anche per i vostri commensali più esigenti.
Ingredienti
Scaloppe di vitello: g 600
2 limoni
spinaci: g 400
2 pomodori
2 cucchiai di farina
un mazzetto di prezzemolo
1/2bicchiere di vino bianco
burro:g 80
Sale e pepe
Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pozzetti. Lavate gli spinaci, strizzateli, saltateli in una padella con l’olio per 2 minuti, salate, toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Lavate un limone, sbucciatelo e riducete la polpa a dadini. Salate le scaloppe di vitello. Passatele nella farina e rosolatele in una padella con il burro su entrambi i lati, quindi eliminate il grasso in eccesso, rimettete sul fuoco, bagnate con il vino bianco. lasciate evaporare, versate la polpa del limone, salate, pepate e continuate la cottura per 2 minuti. Condite le scaloppe di vitello nel piatto da portata con gli spinaci, la polpa dei pomodori cruda, il prezzemolo tritato e il limone rimasto tagliato a fettine.
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