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Scaloppine di seitan al ragù di broccoli piccante

Da Nonsoloerba

DSCN3006Un secondo squisito fatto con le ultime cose rimaste in frigo. Un profumo che apre lo stomaco. Se volete un buon piatto unico potreste affincare alle scaloppe un po di riso saltato in padella colo con un goccio d’olio e un po di salvia.

Ingredienti:
2 fette di seitan
1/2 bottiglia di passata bio
1 scalogno
1 carota piccola
farina q.b
broccoli (io ne ho utilizzati circa 6 o 7 con un po’ di gambo )
1/2 peperoncino piccante (o in polvere)
sale
olio evo

Preparazione:
In una padella antiaderente scaldate l’olio (deve coprire bene il fondo).
Tritate lo scalogno , tagliate le carote a rondelle e ogni rondella a metà.Aggiungete il peperoncino (anche a pezzetti).
Soffriggete scalogno e carote assieme per circa 3 minuti girando.
Aggiungete i broccoli tagliati abbastanza sottili per il lungo.
Fate cuocere 5 minuti.

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Aggiungete la salsa ,girate bene e coprite con un coperchio girando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua ogni volta che comincia ad asciugarsi troppo la salsa.
Fate cuocere il vostro ragù per 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate le fette di seitan in 2, dal lato dello spessore,in modo che vi troverete con 4 fette sottili.
Infarinate le fettine e friggetele in olio evo senza bruciarle. Devono friggere per una ventina di minuti, quindi se l’olio si asciuga mettete sempre un goccio d’acqua.
Una volta pronte le scaloppe , mettetele nel sugo e fatele insaporire cuocendo a fuoco basso per 10 minuti.
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